La finca
Churupampa es el nombre de la finca de la familia Tocto y de la asociación de productores que surgió de ella para apoyar a los caficultores vecinos. Churupampa es una palabra quechua: ch'uru significa "caracol" y pampa se refiere a "la tierra". Los productores de Churupampa cultivan su café en pequeñas fincas alrededor de Chirinos, una ciudad de la región de Cajamarca, en el norte de Perú.
EBER TOCTO
El productor
En 2011, Eber Tocto y sus tres hermanos empezaron a trabajar en la finca familiar haciendo hincapié en la producción ecológica y la conservación del medio ambiente. Desde entonces, todo su café se produce sin el uso de herbicidas o pesticidas químicos.
La finca
Ubicada en la zona norte de la Serra da Mantiqueira, esta región es reconocida mundialmente por producir cafés con perfiles sensoriales únicos.
Los cafés de Mantiqueira de Minas reflejan las características únicas de la región; gran altitud, suelo fértil y agua abundante de las montañas. La mayor parte de la cosecha aún se realiza de forma manual y por pequeños propietarios de fincas familiares.
El productor
Compuesto por productores que en su mayoría son dueños de pequeñas fincas ubicadas en las faldas de las montañas, donde la historia de la región se cuenta en sus paredes llenas de fotografías.
Certificado calidad y origen
Este café cuenta con certificación de origen PGI (Indicación geográfica protegida). Esta certificación es una forma de protección establecida oficialmente de una región que tiene un producto en particular, famoso por ser de este lugar. La PGI en la modalidad de Indicación de Origen, tiene como objetivo demostrar y garantizar que este producto es parte de la cultura del territorio, se produce en un área demarcada y sigue normas y reglamentos específicos establecidos para proteger la identidad de este patrimonio regional. La PGI de Mantiqueira consiste en 25 municipios.
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